A la carte  

A la carte

Au déjeuner ou au dîner, découvrez nos spécialités et plats signatures. Retrouvez dans votre assiette, l’esprit Julien et toute la qualité et la fraîcheur de nos produits.

  Entrées   6,90€ à 16,90€

Foie gras de canard, Huîtres chaudes au champagne ou une traditionnelle soupe à l'oignon gratinée : notre Chef s’emploie à utiliser les meilleurs produits pour vous proposer des entrées gourmandes et authentiques.

 

Hors d’œuvre froids
L’œuf Mimosa façon ‘Julien’ classique et tourteau
Cervelas rémoulade, salade de pommes de terre tièdes aux fines herbes
Terrine de foie gras de canard à la fleur de sel, compotée d’oignons rouges au vinaigre de Banyuls
Gravlax de saumon mariné à la betterave blinis et crème mascarpone à l’aneth
Terrine de Bourgogne persillée


Hors d’œuvre chauds
Huîtres chaudes ‘Creuse de Bretagne’ sabayon au Champagne, éclats de noisette
Salade frisée aux rillons et croûtons œuf mollet
Cassolette d’escargots crème d’ail et petits légumes
Soupe à l’oignon gratinée à l’emmental

6,90€ à 16,90€

  Plats   20,90€ à 42,00€

Viande ou poisson, tradition ou modernité, Julien vous révèle toute la variété de sa cuisine et vous permet de suivre le cours de vos envies. Avec passion et imagination, notre Chef utilise les produits de saison les plus nobles dans la confection de ses recettes.

  

 

20,90€ à 42,00€

Viandes
Tartare de bœuf de race Limousine au couteau salade, pommes frites
Foie de veau poêlé au vinaigre parfumé à la framboise, purée de pommes de terre
Escalopes de foie gras de canard poêlées aux lentilles vertes du Puy AOP, jus de canard
Notre bœuf Stroganoff au paprika en cocotte, girolles
Cuisse de lapin français à la moutarde d’Orléans, pâtes fraîches


Rôts
Au XIXe, les Rôts désignent les viandes rôties, on pouvait alors distinguer les “gros rôts” (boeuf, longe de veau) des “petits rôts” (poulets, perdrix, bécasses).

Duo de cailles de Challans Label Rouge rôties aux raisins, pommes noisette
Châteaubriand grillé, sauce choron, pommes frites, salade

Poissons
Soupière de homard* & lotte en montgolfière, sauce crustacés au Lillet, petits légumes
Sole Meunière, tombée d’épinards, pommes vapeur
Escalopes de saumon à l’oseille fraîche, purée de pommes de terre
Aile de raie de nos côtes aux câpres, étuvée de fenouil à l’orange
Filet de bar rôti sur peau, fondue de poireaux comme l’aimait La Môme


*Homard américain

  Desserts   6,90€ à 12,90€

Prolongez votre voyage gustatif et laissez-vous tenter par les Profiteroles ou les crêpes Suzette flambées à la mandarine Impériale. Retrouvez dans chacun de nos desserts la tradition perpétuée.

 

 

Fromage

Faisselle campagnarde de la Ferme Viltain aux herbes ou au coulis de fruits rouges

Desserts
Crêpes Suzettes flambées à la mandarine impériale
Choux Profiteroles, sauce chocolat chaud Valrhona
Savarin au Rhum Ambré, crème Diplomate
Opéra, crème anglaise au café
Trois petits pots de crème : vanille - chocolat Valrhona - café, madeleines au miel de châtaignier
Coupe glacée du verger : fruits de saison, coulis de fruits rouges
Granité : Sorbet pomme verte, calvados Vénérable Groult
Poire Belle-Hélène : Poire, glace vanille, sorbet poire, crème fouettée, amandes effilées, sauce chocolat chaud Valrhona
Le café gourmand Belle-Époque : Café accompagné de 3 mignardises
Le Macaron Julien

 

 

6,90€ à 12,90€

prix nets, services compris. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.