Recrutement & Carrières 

 
 
Venez rejoindre une équipe de professionnels passionnés et intégrez une des Brasseries les plus mythiques de Paris. Chaque jour est différent au sein de ce restaurant de tradition au cadre exceptionnel. Sourire, qualité, esprit d’équipe, ambition et partage sont notre quotidien. Embarquez pour l’excellence !
 
 
 
 

Nos métiers

 

En cuisine

  • Chef de cuisine :

    Vous assurez la responsabilité de la bonne marche de votre cuisine et optimisez les résultats relatifs à son fonctionnement à travers le coût-matière, les démarques, la productivité. Vous êtes force de proposition  dans l’élaboration de nouveaux produits. Vous participez au recrutement, à l’intégration, à l’évaluation et au développement de vos collaborateurs.

     

  • Second de cuisine :

    Garant d’une production culinaire qualitativement et quantitativement adaptée, vous êtes le premier soutien du chef de cuisine et intervenez à toutes les étapes de la vie de la cuisine. 
  • 1er Chef de partie :

    Vous êtes responsable d’une partie de la production culinaire durant le service et encadrez un ou plusieurs commis et Chefs de partie. Vous assurez la préparation et mise en place de la production culinaire. Vous participez à la formation et à la montée en compétence de l’équipe cuisine.
  • Chef de partie :

    Vous êtes responsable d’une partie de la production culinaire durant le service et encadrez un ou plusieurs commis et 1/2 Chefs de partie. En participant à la mise en place, vous mettez en œuvre les techniques de production culinaire.
  • Commis :

    Vous participez à une partie de la production culinaire durant le service et assurez sa mise en place. Vous assurez le nettoyage des locaux et l’entretien du matériel de Cuisine et de Plonge et mettez en œuvre les techniques de production culinaire en appliquant les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
 

En salle

  • Directeur d'exploitation :

    Garant de la satisfaction de chaque client, vous avez en charge le développement commercial et les résultats économiques de votre maison ainsi que le recrutement, l’intégration, l’évaluation et le développement de vos collaborateurs.
  • Directeur adjoint :

    Bras droit du directeur d'exploitation, vous faites de votre Brasserie le lieu de référence de la convivialité, de la qualité et de la gestion des hommes et des équipes. Vous assurez la bonne marche du service en salle et avez en charge certains dossiers transverses: développement commercial, suivi RH…
  • Maitre d'hôtel responsable :

    Vous assurez et coordonnez les prestations d’accueil, de service et d’encaissement du client. Tout en animant l’équipe de salle, vous gérez la mise en place du service et contrôlez l’application des procédures (encaissement, hygiène, sécurité..).
  • Maitre d'hôtel :

    Vous assurez les prestations d’accueil, de service et d’encaissement du client tout en garantissant la mise en place de la salle. Vous assurez des missions de commercialisation définies par la Direction.
  • Chef de rang :

    Vous assurez les prestations d’accueil et de service du client, et garantissez l’état et la propreté de la salle tout en participant à sa mise en place sur chaque service. Vous assurez des missions de commercialisation définies par la Direction.